実が膨らんだら、冬支度のサイン。椿は、花を咲かせるための準備期間に入りました。そんな秋、椿の様子とは裏腹に、島民総出で忙しくなる農園事情。実の中で育った種から油を搾るため、1,000年以上続く伝統の「手摘み」で、今年も実の収穫が行われました。

たとえば、熱を加えてから搾る方法。より多くの油を引き出すことができ、まったりとしたとろみのある椿油になります。搾りたての椿油は、少し香ばしいロースト臭がするんです！一方、熱を加えずに圧搾する方法も。種からダイレクトに油を搾るので量は限られますが、さらさらと伸びの良い軽めのテクスチャーになります。昔からなじみのある椿油ですが、案外奥が深いのです。今年の油がON&DOのアイテムになるのを楽しみにしていてくださいね。