①椎茸の石づきを落とし、石づきの硬い部分以外と合わせて薄切りに。ピーマンは細切りに、玉ねぎは薄切りにする。
②卵をボールで溶きほぐし、塩を加える。
③フライパンに油をひき、強火で熱する。卵を加え、箸で２、３回程度かき回し、ふわっと仕上げ、皿に移す。
④フライパンに油をひいて、中火で椎茸、ピーマン、玉ねぎを炒める。火が通ってきたら、Aの調味料を加え、さらに炒める。
⑤片栗粉を水で溶いて（片栗粉大さじ１：水大さじ１）回し入れる。
⑥とろみがついたら火を止め、盛り付けておいた卵にかけて完成。

*下準備　ひき肉は冷蔵庫から出し、常温に戻す。
①玉ねぎを細かく、みじん切りにする。ピーマンは縦半分にカットし、種を取り除く。椎茸は石づきを落としておく。
②ボウルに、ひき肉、玉ねぎ、卵、調味料Aを入れ、よくこねる。
③ピーマンと椎茸の内側（お肉を詰める側）に片栗粉（分量外）を薄くまぶす。
④２つの具材（タネ）の１/２をピーマンと椎茸に埋める。
　（残りの１/２は翌日使うので残しておく）
⑤フライパンに油をひき、お肉を下にして並べる。
⑥蓋をして３分ほど中火で焼く。ひっくり返し、蓋をしてさらに焼き、火が通ったらお皿に盛り付ける。
⑦⑥で使ったフライパンに調味料Bを入れ、グツグツするまで煮詰めてソースを作る。盛り付けておいた肉詰めにかけて完成。

*下準備　タネは冷蔵庫から出し、常温に戻す。
①付け合せのキャベツを千切りにしておく。
②タネを楕円形に成形する。
③タネに、薄力粉→溶き卵→パン粉の順で衣をつける。
④鍋に油を入れ、160～170℃で揚げる。
　（菜箸を入れて細かい泡が立つくらい）
⑤お皿にキャベツと一緒に盛り付けて完成。お好みでDAY２でつくったソースなどをかけるのもおすすめです！