温肌RECIPE

冬を乗り切る鍋レシピ

温肌。巡りのいい生活が、巡りのいい肌をつくる。

旬を取り入れ、無駄なく頂き、肌も体も、心までもおいしい毎日を応援する温肌レシピ連載。

今回は、寒い日が続くこの時期に食べたい“冬を乗り切る鍋レシピ”をテーマに、１回のお買い物で食材を使い切る３食分（２人前）のレシピをご紹介します。

温肌3DAYS’ RECIPE

お買い物リスト
３食分（各レシピ２人分）の材料を用意します。
※調味料などは除く

挽肉：400g
白菜： 1/2カット(3/8カットを使用)
豆腐： 1パック(400g)
えのき： 1パック
椎茸：9個
長ねぎ：1本
油揚げ：2枚
ニラ：1袋
大根：1本
白胡麻ペースト：1個

豚つみれの花椒鍋
牡蠣ソテー
■白菜 : 1/8カット　■ニラ : 1/2袋　■椎茸 : 3個　■長ねぎ : 1本（白い部分を5cmほどDAY3で使うので残しておく）　■豆腐 : 1/2パック　■大根 : 1/3本　■えのき : 1/2パック　■豚挽肉 : 200g　■片栗粉 : 小さじ1　■塩 : 小さじ1

調味料A
★花椒ホール：小さじ1　★醤油：大さじ3　★みりん：大さじ1　★酒：大さじ1

◯TIPS！
古くから漢方にも用いられてきた花椒。ホルモンバランスを整える効能があるとされる他、唾液や胃液の分泌を促す作用があり、内臓の働きを助けます。
冬の寒さで弱った体に積極的に取り入れたい食材のひとつです。

①白菜、ニラ、豆腐、えのき、長ねぎ、大根を食べやすい大きさに切る。
②椎茸の軸をみじん切りにし、カサの部分は切り込みを入れて、飾り切りにする。

③ボウルに、豚挽肉、刻んだ椎茸の軸、片栗粉、塩を入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに丸める。

④鍋に③と、その他の具材を調味料Ａと一緒に入れ、一煮立ちさせたら完成。

塩麹のみぞれ鍋(Vegan)
■白菜：1/8カット　■椎茸：3個　■えのき：1/2パック　■大根：2/3本　■油揚げ：1枚　■塩麹：50cc　■水：400cc

◯TIPS！
大根に含まれるカリウムは、体内の余分な塩分を排出し、むくみ改善や血圧を下げる効果があります。また油揚げにはグルタミン酸という旨味成分が含まれるため、少ない調味料でも美味しく仕上がります！

①大根を半分に切る。ひとつはすり下ろし、もう片方は食べやすい大きさに切る。

②白菜、椎茸、えのき、油揚げも食べやすい大きさに切る。

③鍋に具材と一緒に、塩麹と水を入れる。一煮立ちさせたら大根おろしをのせて完成。

坦々鍋
■白菜：1/8カット　■ニラ：1/2袋　■椎茸：3個　■豆腐：1/2パック　■油揚げ：1枚　■豚挽肉：200g　■DAY１で残しておいた長ねぎ　■ごま油：適量

調味料A
★オイスターソース：大さじ1　★豆板醤：小さじ1　★酒：大さじ1

調味料B ★水：400cc　★味噌：大さじ2　★酒：大さじ2　★白胡麻ペースト：大さじ2　★鶏ガラ：小さじ1 　★ラー油：お好みで

◯TIPS！
旬のニラに含まれているアリシンという成分は、体内の代謝を促すビタミンB1の働きを助け、血流改善の効果も。
さらに抗酸化作用のあるセサミンを含む白胡麻はペースト状のものを使うことで、より体内に吸収されやすくなります。

①白菜、ニラ、椎茸、豆腐、油揚げを食べやすい大きさに切る。
②長ねぎを白髪ねぎにカットする。白髪ねぎに使わない緑色の部分は輪切りにして、鍋の具に。

③豚挽肉をごま油で炒め、調味料Aの調味料を加え、さらに炒める。

④鍋に①と③の具材を調味料Bと一緒に入れ、一煮立ちさせたら白髪ねぎをトッピングして完成。お好みでラー油をかけても◎。

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