温肌RECIPE

ワインと楽しむ料理

温肌。巡りのいい生活が、巡りのいい肌をつくる。

旬を取り入れ、無駄なく頂き、肌も体も、心までもおいしい毎日を応援する温肌レシピ連載。

今回は、“ワインと楽しむ料理”をテーマに、ワインと相性の良いビーフシチューと、ひと手間加えることでご馳走に生まれ変わらせる、寒い冬にぴったりのアレンジレシピをご紹介します。

レシピ監修：ケータリングサービス「美菜屋（みなや）」オーナー、モデル浅野 美奈弥（あさの みなみ）さん

ビーフシチュー

材料（2人前）
■卵：2個　■米油：150cc

■牛肉：300g　■じゃがいも：5個　■人参：1本　■玉ねぎ：1個　■ブロッコリー：1房　■マッシュルーム：5個程度　■バター：30g　■赤ワイン：300cc　■デミグラスソース：290g　■トマトピューレ：18g　■水：700cc　■ローレル：1枚

＊完成したビーフシチューの残りを、次のレシピ「ポットパイ」で使用します。

◯TIPS！
牛肉に含まれるタンパク質は免疫に関わる酵素の材料に。また、ビタミンも豊富に含まれているので、免疫力アップや疲労回復の効果が期待できます。ビーフシチューは赤ワインとの相性が良く、合わせて食べるのも◎

①じゃがいもは皮をむいて乱切りにし、水にさらす。玉ねぎは一口大に、人参は半月切りに、マッシュルームはスライスする。ブロッコリーは小房に分け、芯は一口大に切る。

②フライパンにバターをひいて、牛肉を炒める。表面に焼き色がついたら水とローレルを入れ、蓋をして15分煮込む。

③アクをとり、赤ワインを加えてさらに15分煮込む。

④玉ねぎ、人参、マッシュルームを加えてさらに15分煮込む。

⑤じゃがいも、ブロッコリー、デミグラスソース、トマトピューレを加えてさらに15分煮込む。

⑥味を調整して完成。

ポットパイ

材料（2人前）
■冷凍パイシート：1枚　■残ったビーフシチュー：適量　■卵黄：2個

◯TIPS！
残ったビーフシチューにパイを被せて焼くだけでご馳走になるポットパイは、赤ワインとの相性も抜群。赤ワインにはポリフェノールが豊富に含まれ、高い抗酸化作用があります。

下準備: オーブンを200℃に予熱しておく。

①耐熱の容器にシチューを入れ、パイシートを被せる。

②パイシートに卵黄を塗り、オーブンで15分焼いたら完成。

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