温肌RECIPE

家庭で楽しむビーガン料理

温肌。巡りのいい生活が、巡りのいい肌をつくる。

旬を取り入れ、無駄なく頂き、肌も体も、心までもおいしい毎日を応援する温肌レシピ連載。

今回は、 “家庭で楽しむビーガン料理”をテーマに、ひよこ豆を使用した、ヘルシーかつ栄養豊富なビーガン料理のアレンジレシピをご紹介します。

レシピ監修：ケータリングサービス「美菜屋（みなや）」オーナー、モデル浅野 美奈弥（あさの みなみ）さん

フムス

材料（2人前）
■ひよこ豆(水煮)：600g
A　□オリーブオイル：大さじ2　□にんにく：1片　□白ごまペースト：大さじ2　□クミンパウダー：小さじ1/2　□レモン汁：大さじ1　□塩：ひとつまみ　□水：大さじ3
［トッピング］
□オリーブオイル：適用　□パプリカパウダー：適量　□クラッカー：お好みで

※余ったフムスは次のレシピで「ファラフェル」にアレンジします。

◯TIPS！
ひよこ豆は植物性タンパク質が豊富なだけでなく、鉄分やカルシウム、食物繊維など、身体に必要な栄養素をたくさん含んでいると言われています。また、イソフラボンが含まれていることから、女性ホルモンのバランスを整える効果が期待できます。

①ひよこ豆は煮汁を切り、軽く水洗いする。

②フードプロセッサーにひよこ豆とAを全て入れ、なめらかになるまで攪拌する。

③器に盛り付け、お好みでトッピングをかけたら完成。

ファラフェル

材料（2人前）
■フムス：適量　■パセリ：20g　■塩：ひとつまみ　■揚げ油：適量
[ソース]
□ヨーグルト：大さじ2　□すりおろしにんにく：小さじ1/2　□レモン果汁：小さじ1　□塩：ひとつまみ

◯TIPS！
余ったフムスをファラフェルにアレンジするレシピです。ファラフェルのタネは冷凍もできるので、多めに作ってストックするのもおすすめです！

①パセリと塩を余ったフムスと一緒にフードプロセッサーにかける。
※ファラフェルのタネがゆるい場合は、薄力粉を適量追加してください。

②①を一口大に丸めて、170℃に熱した油で揚げる。

③ソースの材料を全て混ぜ合わせる

④②と③を、それぞれ器に盛り付けたら完成。

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