夏から秋へと移り変わる頃、少しずつ大きくなった椿の実は、収穫の時期を迎えます。実の中では種も成熟し、油をしっかりと溜め込んでいます。しかし、収穫量は毎年同じわけではありません。自然の恵みをいただいているからこそ、気候や農園の状況によってその量は変化するのです。

一方で、自生している椿は高さが5～6mもあるため、手作業での収穫が困難。そこで、高さ1mのところでバッサリと切る「断幹」を行います。剪定や断幹で切った木や枝も無駄にせず、乾燥させて、しおりやブックエンドなどに再利用できるよう取り組んでいます。

さらに農園では、地域のシルバー世代の方々が収穫のお手伝いをしてくれています。そのおかげで、日々の作業もスムーズに。手伝ってくれるシルバー世代の方々にとっても、新たな生きがいややりがいを感じる機会になるよう、いつも和やかな雰囲気で収穫を行っています。地域の方々と手を取り合いながら、農園では今日も椿を見守り続けています。